Perjantain pitsireunaiset

Koska sade pilasi tyttöjen illan puistosuunnitelmat ja ricottapurkin päiväys näytti samaa kuin kalenteripäivä, päätin paistaa ricottaräiskäleitä ihan vain meille kahdelle. Mikäpä päättäisi viikon yhtä mukavasti kuin pannukuumat pitsireunaiset lätyt. Resepti ei sen kummempia ohjeita kaivanne - aineet sekaisin, kuuma pannu ja voi-öljyseos. Niillä syntyivät nämä herkut. Laitoin vain yhden kananmunan, mutta mantelijauhe kyllä mielestäni vaatii toisenkin eikä ricottakaan tainnut auttaa taikinan koossapysymisessä. Kääntämisessä saikin olla aika tarkkana. Siksi laitoin tähän aineslistaan kaksi munaa. Herkkuja olivat ja maistuivat minulle ja tyttärelle mansikkahillon ja kermavaahdon kera.

Tässä ainekset mantelisiin ricottalettuihin:

2,5 dl maitoa
2 kananmunaa
0,75 dl mantelijauhetta
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
puolikas purkki ricottaa
ripaus suolaa ja sokeria
voita ja öljyä paistamiseen