Jogurttijäätelö smoothietyyliin

Jogurttijäätelö

Näin jossain lehdessä jogurttijäätelön ohjeen, jossa vatkattiin sekaisin jäätelöä ja turkkijogurttia. Vegaanijäätelöä voi tehdä suoraan jäisistä banaaneista ja marjoista. Päätin kokeilla yhdistää nämä ja herkkua tuli. Käytin sydänmerkittyä vaniljajäätelöä ja sekaisin 0% ja tavallista turkkilaista jogurttia (suurin osa rasvatonta). Pitää kokeilla tätä myös muista marjoista. Mustaherukasta voisi tulla myös sopivan hapanta ja kirpakkaa.

Vinkki! Kannattaa pilkkoa mustuneita banaaneja pakkaseen, koska niistä saa oivan jäätelöpohjan. Parempi vierasvara kuin väljähtäneet aukinaiset keksipaketit.

Smoothie-jogurttijäätelö

1/5 pakettia vaniljajäätelöä
2 dl turkkijogurttia
1 jäädytetty banaani
150 g jäisiä vadelmia

Jäädytä banaanit. Soseuta banaanit ja vadelmat ja sekoita joukkoon jogurtti. Laita pakkaseen jäähtymään 15 minuutiksi. Lisää jäätelö kuutioina ja vatkaa kuohkeaksi. Jäädytä 15 minuuttia ja toista vatkaa toisen kerran. Jos haluat kovaa jäätelöä, jäädytä ainakin 30 minuuttia. 15 minuutin jälkeen jäätelön voi pursottaa pehmiksen tapaan esim. vohvelitötteröön.

Jogurttijäätelö

Myslipatukat

Kesä ja reissujen eväät on monella mielessä. Bongasin Myllyn Paras neljän viljan hiutaleet -paketista myslipatukoiden ohjeen. Muuntelin sitä hieman ja niistähän tuli ihan suun myötäisiä. Lisäsin puoleen taikinasta tummaa suklaata, joten niistä tuli enemmän herkkupatukoita. Vähensin sokerin määrää ja lisäsin myös mantelijauhoa ja meiltä löytyneitä siemeniä. Näistä saa myös helposti gluteenittomia, kun tekee taikinan puhtaaseen kauraan tai vaikka osaksi tattariin. Ihan hauskaa vaihtelua välipalakekseihin.

Myslipatukat

Myslipatukat (10 kpl)


4 dl 4-viljan hiutaleita tai kaurahiutaleita
0,5 dl leseitä
0,5 dl mantelijauhoa
1 dl rusinoita, kuivattuja karpaloita ja kuivattuja aprikooseja pilkottuna
0,5 dl chian siemeniä, auringonkukan siemeniä tai kurpitsansiemeniä
halutessaan suklaata
1 dl appelsiinimehua
1 dl vaaleaa siirappia
1 tl vaniljasokeri

Kiehauta appelsiinimehu ja siirappi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita kuivat ainekset sekä mausteet ja lisää mehu-siirappiseos. Muotoile taikinasta patukoita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Helppoja synttärijuttuja nopeasti: keksikakku, jäätelökakku ja pätkismuffinit

Vietettiin menneenä viikonloppuna 3-vuotiaan synttäreitä. Suuri Muumi-fani on myös ihastunut Frozeniin ja teema sopikin erinomaisesti helmikuun lopun synttäreille, kun ulkona mittari näytti aamulla -22 astetta. Kouluhommien vuoksi matkustelu tuotti hieman päänvaivaa, millaisia leipomuksia ehdittäisiin laittamaan. Edellisenä viikonloppuna leivottiin pakkaseen pätkismuffinit ja sukulaisvieraita varten sosekeitto. Kakut valikoin siten, että ne valmistuisivat vähäisellä vaivalla nopeasti, mutta olisivat näyttäviä. Pakko myöntää, että kakut onnistuivat hienosti.

Facebookin Leivotaan!-ryhmässä on muutaman kuukauden ajan ollut kuvia erilaisista numerokakuista, joissa on keksipohja. Ilmeisesti idea on perua jostain muualta Euroopasta. Kauniita kakkuja ja innostuin kokeilemaan Frozen-teemaa. Kakussa on kahdessa kerroksessa valmiista murotaikinasta tehty keksipohja ja välissä ja päällä pursotettuna Folora vispiä sekä turkkijogurttia sitruunamehulla ja vaniljalla maustettuna. Tomusokeria lisäsin hieman. Koristeina on kaksi valkoista neilikkaa, Elsa- ja Olof-figuurit, macaronseja, sokerimassalumihiutaleita, valkoisia marenkeja, mustaherukoita ja pieniä sinisiä ja hopeisia kuulia. Lisäksi laitoin lumipallon näköisiä Raffaello-palloja. Vielä oli tarkoitus laitaa koristeeksi rosmariinin lehtiä, mutta ne unohtuivat juhlatohinassa. Murotaikinan olisi tietysti voinut tehdä itsekin ja alunperin ajattelin tehdä sen suklaisena. Tässä kohtaa kuitenkin päätin oikaista, kun ei ollut kuin lyhyt perjantai-ilta aikaa leipoa. Hyvin onnistui näinkin ja maistui vieraille.

Numerokakku keksipohjalla

Kaverivieraille oli tarjolla jäätelökakkua. Olin nähnyt kuvia hauskoita Puffet-kakuista, ja koska kyseinen jätski on yksi omista suosikeistani, meni kakku kokeiluun. Puffetit asetettiin irtopohjavuokaan ringiksi puolitettuina. Keskikohta täytettiin jäätelöllä ja laitettiin yöksi pakkaseen. Ennen tarjoilua kakun päälle pyöriteltiin jäätelöpalloja ja laitettiin koristeeksi muutama jäätelötötterö sekä hauskoja karkkeja. Oli tarkoitus laittaa kakkuun vielä suklaakastiketta, mutta kaupan kastike oli jotenkin kummallista rakenteeltaan, joten päätettiin jättää se pois. Hauska oli tämäkin ja jätski maistuu aina lapsivieraille.

Jäätelökakku Puffeteista

Pätkismuffinit leivottiin edellisenä viikonloppuna ja koristeltiin lauantaina. Päällä on samaa Flora vispin ja turkkijogurtin sekoitusta sinisellä elintarvikevärillä värjättynä. Kortisteet askarreltiin itse netistä tulostetuista Elsa- ja Anna-kuvista. Resepti kuvan alla.

Frozen-aiheiset Pätkis-muffinit

 Pätkismuffinit, 16 kpl

Minipätkispussi
3 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl muscovadosokeria
2 tl leivinjauhetta
0,75 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria/1,2 tl vaniljauutetta
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
1,5 dl kauramaitoa tai maitoa
1,5 dl juoksevaa tai sulatettua margariinia

Pilko pätkikset pienemmiksi. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Jos käytät vaniljauutetta lisää se vasta maidon kanssa. Lisää margariini ja sekoita. Lisää vuorotellen neste ja jauhot ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina muffinitvuokiin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja kuorruta valitsemallasi tavalla.

****

Meillä ei oikein ole hyvää kakkujen kuvaukseen sopivaa taustaa, mutta jospa näistä kännykällä otetuista kuvista saa selkoa. Oli ihanat juhlat ja ensimmäiset kaverisynttäritkin menivät oikein mukavasti. Tarjoilut maistuivat kaikille, vaikka ei tehtykään kaikkea alusta asti itse. Onneksi kiireisetkin leipurit voivat tehdä juhlat itse, vaikka ei käyttäisikään juhlia edeltävää yötä leipomiseen vaan tärkeämpään eli nukkumiseen.

Numerokakku keksipohjalla

Jätskikakku

Inkiväärillä maustettu kurpitsa-porkkanasosekeitto

Inkiväärillä maustettu kurpitsa-porkkanasosekeitto

Sain viime syksyn harjoittelusta kiitokseksi satokausikalenterin. Se on kyllä hauska konsepti. Nyt tammikuussa suositeltiin ainakin kokeiltavaksi avokadoa, kiiviä, miniananasta ja verigreippi. Avokadoa on kyllä ostettu ja verigreippireseptejä näyttää tulevan vastaan joka tuutista. Ehkä vielä kokeilen jotain. Mutta satokausikalenterissa ohjataan myös varastokasvisten käyttöön. Yksi näistä on myskikurpitsa. Tällä kertaa tämä hauskan muotoinen kurpitsa pääsi sosekeittoon porkkanan ja inkiväärin kaveriksi. Keitosta tuli miellyttävän samettista ja lämmitti mukavasti näillä tammikuun pakkasilla. Kurpitsaa jäi vähän yli ja suunnittelin jo jonkun mausteisen kurpitsakakun tekemistä. Ehkä kääräisen sen kääretorttuun vähän tämän Runebergin kääretortun tyyliin.

Inkiväärillä maustettu kurpitsa-porkkanasosekeitto

1 rkl öljyä

Myskikurpitsa

4 isoa porkkanaa

1/2 keltaista paprika

Punasipuli

3 cm pala inkivääriä

1-2 dl punaisia linssejä

Oman maun mukaan valkosipuli

Mustapippuria

Valkopippuria

Pari ripausta kanelia

1/2 tl timjami

suolaa jos joku sitä kaipaa

Pilko kasvikset, raasta inkivääri ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki öljyssä. Huuhdo linssit ja lisää kattilaan. Lisää vettä, niin että kasvikset peittyvät. Keitä noin 20 minuuttia ja lisää mausteet. Keitä vielä, kunnes linssit ovat kypsyneet. Soseuta, tarkista maku ja tarjoile lempilisukkeittesi kanssa.

Helppo omena-murupaistos - Apple Crumble

Vaikkei meillä ole omia omenapuita, niin monella omakotitaloasujalla omppuja riittää riesaksi asti. Meidän perushelppoihin omppujälkkäreihin kuuluu Apple Crumble eli omena-murupaistos ja vaniljajäätelö. Samalla murulla valmistuu myös mustikkapaistos. Tänään on lasten ukki ja mummo käymässä ja syödään uunijuureksia ja timjami-sitruunakanaa. Samalla lämmöllä paistetaan myös tätä paistosta. Syksy on kauneimmillaan ja Amurin puut tajoilevat silmänruokaa upeissa ruskan väreissään. Matalalta paistavan auringon säteet kultaavat koivun keltaiset lehdet. Välillä tuntuu, että keväästä on vain niin paljon helpompi pitää ja syksystä nauttimiseen on tehtävä vähän enemmän töitä. Moni kaipaa jo etelään. Mutta pimenevät illat voivat myös kietoa syleilyynsä. Voi ottaa aikaa ja kääntyä hyväksytysti sisäänpäin. Katsoa, mitä mielessä liikkuu ja minne ajatukset vievät. Syksy voi tehdä hyvää. Joulukuun ja tämän hetken välissä on enää yksi kuukausi. Jokainen putoava lehti vie kohti riisuttua, paljasta talvipuuta, joka valmistautuu toivottamaan tervetulleeksi keikkuvat västäräkit ja pirteät peipposet. Vai oliko kesä vain unta?

Omena-murupaistos

Omenia
Kanelia
Kardemummaa
Keijua vuoan voitelemiseen
Sitruunanmehua

Muru

Puoli pussia mantelijauhetta
1 dl kaura- tai neljänviljanhiutaleita
1/2 dl täysjyvävehnäjauhoja
3/4 dl fariinisokeria ja hienoa sokeria sekaisin
1 tl vaniljasokeria
75 g 60% tai 70% Keijua
Mantelilastuja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuori ja lohko omenat. Voitele vuoka. Laita omenat vuokaan ja ripottele päälle kardemummaa ja kanelia. Sekoita kuivat aineet. Nypi joukkoon rasva. Ripottele muru omenoiden päälle ja levitä mantelilastut murun päälle. Paista noin 30-40 minuuttia.

Halloween-keksit: suklaata, mantelia ja karpaloa

Syksy onkin jo pitkällä ja huomenna alkaa vuoden viimeinen neljännes. Pyhäinpäivään on vielä kuukausi, mutta kauppoihin on jo ilmestynyt Halloween-krääsää ja olen nähnyt jopa joulusuklaita ja joulusukkiakin HM:llä. Lueskelin Yhteishyvä-lehden ruokaliitettä, jossa oli Halloween-teemaan liittyviä leivonnaisia. Sekopäiset suklaa-puolukkakeksit vaikuttivat ohjeena lupaavilta ja hauskoilta. Keksit vaativat myös pientä lapsille sopivaa askartelua. Muuntelin hieman ohjetta ja korvasin esim. tuoreet puolukat kuivatuilla karpaloilla, gluteenittomat jauhot täysjyvävehnäjauhoilla ja sokerin puoliksi valkoisella ja puoliksi muscovado-sokerilla. Vaihdoin myös maapähkinävoin mantelivoiksi vaihtelun vuoksi ja näytti purkki olevan lähellä parasta ennen -päiväänsä.

Lopputulos oli kaikkien mieleen. Leipominen oli helppoa ja koululaisesta koristelu oli mieluistaa puuhaa. Erityisesti tykkäsin vähemmän makeasta mausta, kun sokeria lisättiin vain 1/2 dl. En ole laskenut näille kuitumäärää, mutta varmasti ollaan ainakin lähellä runsaskuituista. Koostumus oli pehmeä ja makua tuli sopivasti mantelivoista, mantelijauheesta ja tummasta sokerista. Suklaa sppi hyvin kirpeitten ja makeitten karpaloiden kaveriksi. Lasten kommentti oli: "Tosi hyviä!" Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut lainkaan paistoaikaa ja paistolämpötila oli 180. Paistoaika löytyi täältä Yhteishyvä-lehden nettisivuilta. Keksejä tuli myös mukava määrä: me tehtiin 12 hyvän kokoista keksiä. Keksejä jäi vielä toisellekin päivälle, mutta ei kuitenkaan turhan monen päivän kestävään herkutteluun. Ehkä pyöräytetään uudet taas kuukauden päästä Halloweeniksi.

Valmiit Halloween-keksit

Sekopäiset Pyhäinpäivän suklaa-manteli-karpalokeksit n. 10-12 kpl

75g rasiamargariinia esim. sininen tai vihreä Keiju
1 dl manteli- tai maapähkinävoita
1/4 dl hienoa sokeria
1/4 dl muscovadosokeria
1 kananmuna
80 g mantelijauhetta
1 dl kaurahiutaleita
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
1 dl rouhittua tummaa suklaata
0,5 dl kuivattuja karpaloita

Koristeluun:

mantelilastuja
kuivattuja karpaloita
ranskanpastilleja

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita margariini ja mantelivoi sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää sokeri ja vatkaa se seokseen. Vatkaa sen jälkeen muna seokseen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi lusikalla. Lisää suklaa ja karpalot ja sekoita taikinaan. Tee taikinasta paksu pötkö ja leikkaa 10-12 osaan. Painele keksit pellille n. 1/2 cm paksuisiksi kekseiksi. Aseta hieman rikotuista ranskanpastilleista silmät ja mantelilastuista sekä karpaloista suut kekseille. Paista n. 8-10 minuuttia ja anna jäähtyä hetki.

Keksiainekset

Halloween-keksit valmiina uuniin

Sadepäivän sulo: Chocolate Chip Banana Bread

Banaanikakku maapähkinävoikuorrutteella

Taas yksi kesäinen sadepäivä. Niitä on riittänyt mutta niin on myös kauniita iltoja ja aurinkoa. Mikäpä mukavampaa sadepäivän puuhaa kuin leipominen. Nyt oikein urakoin, kun tein sekä omenablondieita että tätä suklaahippubanaanileipää. Samalla uuninlämmityksellä tein myös pitkään toivottua moussakaa. Kaikki reseptit löytyvät täältä blogista. Taisi olla jotain leivontapaineita purkamatta.

Vaikka kesää onkin vielä jäljellä, kolkuttelee syksy jo ovelle. Koulun alkuun on alle viikko, ja kohta täytyy päästää esikoinen maailmalle koulun penkkiä kuluttamaan, mikä on pelkästään hienoa. Vaikka kaikilla on varmasti koulusta myös vaikeita muistoja ja osalla todella raskaitakin, näen koulussa paljon hienoja asioita. Minulla on peruskoulusta hyviä muistoja ja koen saaneeni sieltä paljon tukevia eväitä elämään. Mitä kaikkea opittavaa ja koettavaa onkaan edessä, mistä pieni mieli ei vielä tiedä mitään! Lisänä tietysti uusia kavereita, itsenäistymistä ja maailman avartumista. Onneksi koulumatka on lyhyt, turvallinen ja korkeiden lehmusten suojaama. Toivottavasti kouluyhteisö ottaa lämpimästi meidän pienet vastaan.

Kun on syksy mielessä, taipuivat leivonnaisetkin jo syksyiseen suuntaan. Toisaalta kesän herkut taitavat olla hieman myöhässä. Ainakaan metsämustikkaa en ole vielä myynnissä nähnyt. Mutta vielä tulee syksyn omenasato ja lopulta myös pimenevät illat sekä monella suklaan kaipuu. Silloin voi pyöräyttää nopean banaanikakun, johon ainekset löytyvät helposti mistä tahansa lähikaupasta. Alla myös maapähkinävoikuorrutteen ohje. Kokeilin siihen 3% Philadelphiaa ja mielestäni toimi oikein hyvin. Kuorrute jämäköityi hyvin jääkaapissa. Kakku maistui samana päivänä ja seuraavana jopa paremmalta. Kuulemma kakku on kahvin kanssa erinomaista ja maistui kyllä myös tumman teen parina oikein kivasti.

Suklaahippubanaanikakku eli Chocolate Chip Banana Bread

2 munaa
1/4 kuppi öljyä tai juoksevaa margariinia
1/4 kuppi muscovadosokeria
1/4 kuppi hienoa sokeri
1 1/2 kuppi täysjyvä- ja tavallisia vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
3 kypsää banaania
0,5 dl kookos-/manteli-/tai muuta kasvimaitoa tai rasvatonta maitoa
100 g tumma suklaata tai maitosuklaata rouhittuna

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Voitele leipävuoka margariinilla ja jauhota korppujauhoilla. Muussaa banaanit haarukalla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi suklaa. Vatkaa munat kevyesti ja lisää sekaan sokeri ja vatkaa sekaisin. Vatkaa sekaan myös öljy tai juokseva margariini. Sekoita banaani, kuivat aineet, suklaa ja maito munaseokseen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista n. 45 minuuttia kunnes tikulla kokeiltuna taikinaa ei jää tikkuun.

Tuorejuusto-maapähkinävoikuorrute

1/4 kuppia pehmeää Keiju 70%
1/2 kuppi maapähkinävoita tai mantelivoita
1/8 kuppi Philadelphia 3% tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
1 kuppi tomusokeria

Vatkaa margariini vaaleammaksi. Vatkaa sekaan maapähkinävoi ja tuorejuusto. Lisää tomusokeri siivilän läpi seokseen vatkaten ja sekoita joukkoon lopuksi myös vaniljasokeri.