 |
| Nyhtökaura-parsakaalicurry |
Nyhtökauraa, vihdoinkin! Pari viikkoa sitten hain kaksi pakettia tätä kauan odotettua uutta ja ihmeellistä kasvisproteiinivalmistetta Kuopion K-Supermarket Veljmiehestä. Ensimmäinen paketti, savupaprika-tomaatti-lehtipersilja, lykättiin tortilloiden väliin ja maistui erinomaisesti koko jengille. Toinen paketti, lime-sitruunaruoho-seesami, päätyi tällaisiin erilaisiin kasviscurryviritelmiin, joista tässä pari kuvaa. Ensimmäisessä on parsakaalia, perunaa, porkkanaa, sipulia, tomaattia ja kesäkurpitsaa ja toisessa parsakaalin tilalla keräkaalia ja lisäksi kikherneitä ja kookosmaitoa. Molemmissa nyhtökaura toimi tosi hyvin ja varmasti käyn hakemassa muutaman rasian taas ensi viikolla.
Pakkauksen ohjeen mukaisesti nyhtökauran voi lisätä vasta kastikkeen ollessa muuten valmista. Näin rakenne pysyy parhaana. Ensimmäisessä versiossa nyhtökaura oli mukana jo aika alkuvaiheessa, koska ajattelin, että kastikkeen mausteet imeytyisivät myös nyhtökauraan. Mielestäni molemmat olivat ihan onnistuneita versioita eli kannattaa etsiä oman maun mukainen valmistustapa. Alla vielä ainekset. En laittanut reseptiin mitään erityisiä mittoja, koska teen itse näitä kastikkeita aina sen hetken fiiliksen mukaan. Välillä tulee isompi ja välillä pienempi satsi myös kaapista löytyvien ainesten mukaan. Erilaisia kasvisyhdistelmiä keksii varmasti jokainen helposti. Sama pätee myös mausteisiin, joita voi yhdistää mielestäni hyvin oman maun mukaan. Aina ei tarvitse laittaa koko valikoimaa, jos haluaa tiettyjen makujen korostuvan. Sarviapilan siementen ja korianterin määrän kanssa kannattaa kuitenkin olla varuillaan, ettei niitä tule liikaa. Ehkä seuraavalla kerralla kokeilen lisäksi kyssäkaalia tai muuta uuden sadon herkkua.
Sipulia tai punasipulia
Valkosipulia
Inkivääriä
Porkkanaa
Perunaa
Paprikaa
Parsakaalia (myös varsi kuorittuna ja lehdet)
Tomaattia
Öljyä
tai
Sipuli tai punasipuli
Valkosipuli
Porkkana
Kaali
Kesäkurpitsa
Kikherneitä
Kookosmaitoa/jogurttia
Vettä
Mausteet:
juustokuminaa
korianteria (tätä ei liikaa)
kurkumaa
sarviapilan siemeniä (ei paljon)
fenkolin siemeniä
kanelia
kardemummaa
chiliä
paprikaa
mustapippuria
suolaa
Kuumenna öljy. Kuullosta sipuli pehmeäksi, lisää valkosopuli ja ikivääri. Lisää kovat kasvikset ja anna kypsyä hetki. Lisää mausteet. Lisää myös muut kasvikset, sekoita ja lisää vesi. Anna porista n. 10 minuuttia eli kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä. Kastikkeen voi tässä kohtaa jättää liedelle ja ottaa lämmön pois. Nyhtökauran voi lisätä vasta vähän ennen tarjoilua ja kuumentaa kastikkeen sitten nopeasti. Näin maut ehtivät hieman tasaantua. Tarjoa jogurtin, salaatin, riisin tai esim. hyvän riisi-jyvä-quinoa-seoksen kanssa.
 |
| Nyhtökaura-kikhernecurry |
