Sitruunainen papupata

Sitruunainen papupata

Tälle viikolle on ennustettu kesän lämpimintä säätä, mikä ei kuitenkaan tänä kesänä vaadi paljon, ei edes hellerajan rikkomista, joten bikinit pysynevät yhä kaapissa. Onneksi sateinen kesä on tuottanut keittiössä viihtyville huikeaa satoa: ihania mustikoita, mansikoita ja muhkeita vihanneksia. Ja luontokin kukoistaa. Kedot ovat kukkia tulvillaan ja onhan aurinkokin paistanut vaikka viileää on ollut. Jos edellisenä vauvakesänä nurmikot paloivat poroksi, niin nyt on puolestaan vehmaisen vihreää ja vehreää.

Kesän kokkailut ovat menneet perinteisissä merkeissä. Neljän viikon lomalla pöytään piti tuottaa lämmintä apetta pari kertaa päivässä ja myös perinteiset makaronilaatikot (meikäläisittäin makruloora) ja pataruuat tulivat taas tutuiksi. Sarpaneva-pataa on käytetty vähintään kerran viikossa. Kun ei ole aurinko lämmittänyt kämppää pätsiksi, on ollut mukava kuumentaa uunia vähän pidempäänkin. Harvoin on tullut näin usein laitettua "tuhteja" lihapatoja keskikesällä.

Tämä pataruokaresepti on pitänyt laittaa tänne jo pidempään. Alun perin idea on Vegestan-kirjasta, jossa on Mustasilmäpapu-sitruunapadan ohje. Kuvaus on lyhyt, eikä padasta ole kirjassa edes kuvaa, mutta kirjoittaja lupaa, että pata on "niin hyvää, että et malta millään lopettaa sen syömistä". Ja hyväähän tästä tulee, ihanan raikasta mutta samalla täyteläistä. Olen vähän muokannut reseptiä. Alkuperäisessä on paljon selleriä. Se sopii hyvin tähän reseptiin, mutta itse en ole niin suuri sellerin ystävä, että sitä nipuittain haluaisin syödä. Usein selleri ei myöskään ole erityisesti perheen pienimpien mieleen, vaikka poikkeuksiakin varmasti on.

Tähän pataan sopivat kaikki kesän vihannekset ja talvellakin on aina porkkanoita, perunoita ja papuja saatavilla, joten tätä voi hyvin laittaa ympäri vuoden. Alkuperäisessä ohjeessa pataan kuuluvat mustasilmäpavut, mutta olen käyttänyt myös tavallisia valkoisia papuja ja mikseivät kikherneetkin tähän sopisi. Pata tarjoillaan riisinmuotoisen orzo-pastan kera, mikä sopii mielestäni tähän loistavasti. Laitoin oheen pari kuvaa eri kokkailukerroilta. Niistä näkee hyvin, miten pataa voi muokata mieleisekseen. Ilman voita tästä saa vegaanista herkkua.

Sitruunainen papupata

2 sellerinvartta
3-4 porkkanaa
2 perunaa
1/2 kesäkurpitsa
öljyä ja n. 25 g voita
2 sipulia
1 tl kurkumaa
1 1/2 tl kuivattua tai tuoretta basilikaa
1 rkl kuivattua tai tuoretta tilliä
1-2 luomusitruunan kuori ja mehu
200 g mustasilmä- tai valkoisia papuja
3 dl vettä tai kasvislientä
suolaa ja mustapippuria
silputtua lehtopersiljaa

Kuori ja pilko vihannekset ja sipuli. Kuumenna öljy ja osa voista pannussa. Kuullota vihanneksia sekoitellen, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää kurkuma, yrtit, sitruunan kuori ja mehu, pavut ja kasvisliemi. Anna porista n. 20 minuuttia eli kunnes perunat ovat kypsyneet. Papuja voi hieman murskata, jotta pata saostuu. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi loppu voi ja sekoita. Padan pitäisi saostua. Älä keitä enää. Ripottele pinnalle persiljasilppua. Tarjoa hyvän lämpimän leivän ja orzo-pastan kera. Mukaan voi sekoittaa myös lusikallisen turkkilaista jogurttia tai kotijuustokuutioita.

Sitruunainen papupata kesäkurpitsalla