 |
| Quornia, katkiksia ja nuudeleita kookoskastikkeessa |
Tämä resepti on pitänyt laittaa tänne jo pidemmän aikaa. Tämä on helppo ja nopea nuudeliruoka, joka valmistuu ilman rasvan käristystä. Ongelmana on ollut, että yleensä tämä ruoka häviää niin nopeati parempiin suihin, että en ole ehtinyt ottaa kunnon kuvaa yhdestäkään annoksesta. Tyhjästä lautasesta kun ei juuri selviä, millaisesta ruuasta oli kyse. Resepti on mukailtu pienestä curryruokakirjasesta, jonka ostin Suomalaisen kirjakaupan alennuskorista eurolla. Siinä on ollut todella hyviä curryreseptejä esim. maukas intialaisen munakoisocurryn ohje ja muutamia erittäin toimivia nuudelireseptejä, kuten nämä kookosnuudelit. Joskus todella halvalla onnistuu tekemään oikeita löytöjä.
Reseptissä on alunperin käytetty broileria, joka keitetään kookoskastikkeessa. Korvasin broilerin quornilla ja mielestäni se toimii tässä ohjeessa erinomaisesti. Ohjeesta riittää kahdesta kolmeen ruokailijalle. Jos käyttää riisinuudeleita, ne kannattaa valmistaa vasta aivan lopuksi, jottei lopputuloksena ole iso tahmea riisimöykky. Myös munanuudelit sopivat tähän reseptiin hyvin ja kasviksia voi vaihdella sen mukaan, mitä kaapista löytyy.
Kookos-quorn-nuudelit
2 dl kookoskermaa
0,5 vettä
1 ruokalusikallinen currytahnaa, vihreää tai punaista
2 kaffirlimen lehteä
2 tl kalakastiketta
korianterinlehtiä silputtuna, basilikanlehtiä
1/2 punainen tai keltainen paprika
pala kesäkurpitsaa
1/2 pussia (150 g) quorn-paloja
100g katkarapuja
(punaista chiliä)
riisi- tai munanuudeleita
Kiehauta kookoskerma ja vesi. Lisää mausteet ja quorn-palat ja anna keittyä hiljalleen noin 10 minuuttia. Pieni paprika ja kesäkurpitsa ja hienonna korianteri sekä basilika. Keitä vesi nuudeleita varten. Lisää kasvikset quorn-kookosseokseen ja anna kypsyä hetki. Valmista nuudelit ohjeen mukaan ja lisää katkaravut kastikkeen joukkoon ja kypsennä nopeasti. Sekoita osa kastikkeesta nuudeleiden sekaan ja tee annokset. Koristele korianterilla ja tarjoa heti.
